A 类（主食类、奶制品、调味品类、蔬菜类、水果类）

按序号

品目

说明及要求

（*）主食类

1

大米、香米

1.大米，必须符合 **/T ****-**** 标准，并具有“具有生产许可证编号”食品质量安全认证。

2

餐饮食用油

1.必须符合 **/T ****-****/***-**** 标准，并具有“具有生产许可证编号” 食品质量安全认证。

2.非转基因、压榨、参照或等同于鲁花、金龙鱼、胡姬花。

3

面粉

1.必须符合国家相关标准，并具有“具有生产许可证编号”食品质量安全认

证。

（*）奶制品

1

奶制

品

1.奶制品包括：纯牛奶、高钙奶、早餐奶、甜牛奶、酸奶等品种；

2.具有“具有生产许可证编号”食品质量安全认证；

（*）调味品类

1

食用

盐

1.白色、味咸、无异味、无明显的与盐无关的外来异物，符合 ******-**** 标准,

按采购方实际需求供货。

2

调味酱类

1. 具有正常、自然的色泽，滋味和气味正常，符合国家标准，包装合格，非*无产品；

2. 调味酱类包括指天椒酱、黄皮酱、叉烧酱、排骨酱、柠檬酱、*香南乳、红

油豆瓣酱、榨菜、酱菜、茄汁、特麻花椒油、甜酸荞头、甜酸脆椒、芝麻调味油、

小锅米酒。

3

食用酱油/

蚝油

具有正常、自然的色泽，滋味和气味正常，无异味，符合 Q/***** *****-**** 标准,按采购方实际需求供货。

4

食用醋

1. 具有该品种固有的色泽，香气，无异味，符合 *******—**** 标准，按采购方实际需求供货。

2. 包括糯米白醋、食用醋精、陈醋、大红浙醋等食用醋。

5

香料调料品类

1. 包括蒜头、葱头、玉竹、山黄皮、花椒、*角、小茴香、草果、陈皮、丁香、玉桂、香叶、干辣椒、辣椒碎、生姜、沙姜等。

2. 蒜头、葱头、生姜、沙姜表面无外伤腐烂无明显破损，无泥土黏连，无发芽，

要求新鲜；玉竹、山黄皮、花椒、*角、小茴香、草果、陈皮、丁香、玉桂、香叶、干辣椒、辣椒碎等无杂质、成规则形状。

6

其他调味

品

1.纯正麦芽糖、鸡精、味精、白糖、高活性干酵母、泡打粉、面包糠、生粉。

2.符合国家标准，包装合格，非*无产品,按采购方实际需求供货。

7

馅料

1.包括莲蓉馅料、豆沙馅料、奶黄馅料等。

2.具有正常、自然的色泽，滋味和气味正常，无异味，包装合格，非*无产品, 按采购方实际需求供货。

（*）蔬菜类

1

黑木耳

浅棕色至黑褐色，背面浅灰色，有光亮感，自然卷曲状，大小基本均匀*致，无

虫蛀耳，霉烂耳和流失耳。具有特有清香味，无异味，不添加任何化学物质，不着色。

2

腐竹

形态基本完整，允许有少量短条（片）及碎条（片），黄色、淡黄色或黄褐色，

具有大豆特有的香味，无异味同，无正常视力可见的外来杂质，食品添加剂的使用应符合 ****** 的规定。

3

西红

柿

颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉厚籽少，无叶、无

腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形、表面光滑无干疤, 通过农药残留检测。

4

冬瓜

皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有*定硬度。无压伤、烂斑、较软，

肉无空 隙、水分少、发糠。表皮平整光滑、无外伤腐烂, 通过农药残留检测。

5

南瓜

颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜、表面 硬实，无斑疤、破

裂、虫洞、料斑、 软烂、畸形, 通过农药残留检测。

6

茄子

色正（青、紫、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形）、表面光滑有光泽，有弹性不

软、无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱, 通过农药残留检测。

7

包心菜

叶新鲜光泽，棵株大、完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整 无空心、乱心、

压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、泥土， 无苔, 通过农药残留检测。

8

白萝卜

颜色洁白发亮，表面光滑、细腻，形体完整，底部切面洁白水分大，肉嫩脆，无糠心、空心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土、黄斑、褐斑, 通过

农药残留检测。

9

红萝

颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆、中心柱细小，

卜

无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土, 通过农药残留检

测。

**

青瓜

颜色青绿，瓜身细短、条直均匀瓜把小，顶花带剌，有白霜或光泽，无压伤、腐

烂、断裂色黄、皮皱、肉白或空心, 通过农药残留检测。

**

洋葱

鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度适中、有*定硬度。无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、泥土, 通过农药残留检测。

**

白菜

外叶淡绿色、奶黄色；内叶乳白色，棵株大、完整、新鲜有光泽。包心坚实紧密

无发芽，根部断面洁白完整，无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、泥土, 通过农药残留检测。

**

豆类

1. 颗粒饱满，完整有光泽，无受潮、虫洞、软烂、变色发黑、豆粒瘪而小有异味, 通过农药残留检测。

2. 包括绿豆、花生、黄豆、西米、红豆。

**

丝瓜

皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹性，肉洁白软嫩、子小，无弯曲、伤疤、烂斑、色发黄、皮粗糙, 通过农药残留检测。

**

腌菜、

酱菜类

1. 酸笋、酸菜、芋蒙、萝卜英、瓜皮、头菜、萝卜干、豆豉、冬菜、什锦菜。

2. 要求无腐烂、异味、杂质、无病毒，保存完好，具有该品种应有的外形特征、气味、色泽。

**

其 他

青 菜类

1. 包括火筒菜、包菜、上海青、油麦菜、生菜、菜心菜、空心菜、芥菜、白花菜等青菜。

2. 要求棵株大、完整、新鲜有光泽。包心坚实紧密无发芽，根部断面洁白完整， 无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、

包心松、泥土, 通过农药残留检测。

**

菇类

1. 包括香菇、鸡肥菇等菇类。

2. 要求无腐烂、异味、保存完好，具有该品种应有的外形特征、气味、色泽，通

过农药残留检测。

**

豆制

品

1. 包括豆芽、豆腐、豆腐干、豆腐皮。

2. 豆制品应无腐烂、异味、保存完好，具有该品种应有的外形特征、气味、色泽。

**

苦瓜

颜色青绿，瓜身均匀、条直均匀瓜把小，顶花带剌，有光泽，无压伤、腐烂、断

裂色黄, 通过农药残留检测。

**

西兰

花

要求棵株大、完整、新鲜有光泽，包心坚实紧密，无虫蛀、压伤、冻伤、腐烂、

断裂， 通过农药残留检测。

**

玉米

粒

必须为当天剥粒，无异味、杂质、变质、软烂、虫蛀，通过农药残留检测。

**

蒜苔

条直均匀，新鲜细嫩，无虫蛀、腐烂、压伤、断裂，通过农药残留检测。

**

土豆

形体完整，个头匀称，无黑霉、虫蛀、腐烂、压伤、断裂、料斑、 软烂、畸形， 通过农药残留检测。

**

菠萝

形体完整，个头足，新鲜有香味，无病变、腐烂、伤口、软烂、斑疤、压伤，通

过农药残留检测。

**

豆角

条直均匀，无虫蛀、腐烂、压伤、断裂，通过农药残留检测。

**

芋头

形体完整，个头匀称，无黑霉、虫蛀、腐烂、压伤、断裂、料斑、 软烂、畸形， 通过农药残留检测。

**

调味配菜

类

1. 包括蒜、芹菜、西芹、葱、香菜等。

2. 必须为新鲜有光泽、无发芽、软烂、虫蛀、畸形、老帮黄叶、外叶萎蔫，形态

完整，通过农药残留检测。

**

莴笋

形体完整。

**

辣椒类

1. 包括尖椒、灯笼椒、红椒等。

2. 形体完整，个头匀称，新鲜有光泽、无软烂、畸形、腐烂、压伤、断裂，通过

农药残留检测。

**

莲藕

形体完整，无黑霉、腐烂、伤口、压伤、斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形,

通过农药残留检测。

**

韭黄

条直均匀，新鲜细嫩，无虫蛀、腐烂、压伤、断裂，通过农药残留检测。

**

竹笋

必须为送货当天切好浸泡，形态完整、成型，无腐烂、异味、软烂，通过农药残

留检测。

（*）水果类

1

水果

时令水果，新鲜、不变质、无农药。

B 类（肉食类）

序号

品目

说明及要求

（*）肉食类(除特别注明采购冻肉或其它已加工的肉类外，其余的必须是当天宰杀的，新鲜

的，确保无异味无变质)

1

猪肉

新鲜猪肉（包括*花肉、瘦肉、半肥瘦），肉质新鲜、有弹性、色泽红润、不注水、无寄生虫，无病、毒猪肉。

2

鸡肉

新鲜鸡肉，眼球饱满、鸡肚内无*切内脏。皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色。肌肉切而发光、外表微干或微湿润、不粘手、指压后的凹陷立即恢复。具有鲜鸡肉正常气味，淤血斑无或极少，无打水症状、无破皮、鸡的翼部或鸡关节，不能有骨折或因骨折破皮而使骨头外露，无禽流感病毒。

3

鸭肉

新鲜鸭肉，表皮光滑而有光泽、肉质弹性好且丰满、表皮无毛或少毛、无破皮、

无花皮、无显眼淤块；无注水、肚内无*切内脏、 无血水、无异味，无禽流感病毒。

4

牛肉、牛腩

新鲜牛肉、牛腩，肉色深红、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复、切面有光泽及微湿润，极小渗出物、具有浓郁的牛肉气味、脂肪白色或乳白色、无寄生虫、无注水，无禽流感病毒。

5

鲜蛋 类（鸡蛋、鸭蛋）

蛋壳清洁充整，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影。打开后蛋黄凸起，完整，有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。蛋壳内部应为纯白蛋，不能有斑点或 污浊，卵白透明，卵黄膜不破裂，卵黄卵白分明， 不能有血管形成，不能有腐败等异臭味。将蛋握在手中摇动时，蛋无哑板声，内

容物无流动感，无活动声。

6

鲜活水产

类

1. 新鲜、无病毒、不含有害物质，禁止采购来自受污染的海、江河、湖泊等水域的水产品。

2. 如需剖杀的鱼，要做到鱼鳞刮除干净，去内脏、鱼腮、腹内黑膜，来自非疫

区。

3．鲜活水产包括罗非鱼、鲢鱼、梭子鱼、鱿鱼、沙瓜、马鲛鱼、沙尖鱼、

大眼鱼、虾等。

7

冻鱼

品质良好、包装完好、无异味、无病毒，有生产日期和保质期，且在保质期内,

来自淡水非疫区。

8

猪杂类

1. 包括：猪头骨、猪红、猪大肠、猪小肠、猪头肉、猪骨、排骨、猪脚、肥油等。

2. 具有该品种应有的外形特征，新鲜、有弹性、色泽红润、不注水、无寄生虫， 无病、毒猪肉。

9

加工肉类

1.烧鸭、肉丸、火腿肠、腊肠等。

2.烧鸭要求生产日期必须为送货当天日期，具有正常、自然的色泽，滋味和气味

正常，无异味。肉丸、火腿肠、腊肠品质良好，包装完好，无异味，无病毒，有生产日期和保质期，且在保质期内。